玄米マルチミックスパウダーレシピ「紅茶のシフォンケーキ」

材料：18cmシフォン型1個分

卵黄…4個
てんさい含蜜糖…30g（卵黄用）、60g（卵白用）
塩…ひとつまみ
こめ油…70cc
牛乳…80cc
玄米マルチミックスパウダー…100g
ベーキングパウダー…小さじ1
アールグレイティーバッグ…1個

作り方

卵黄を軽くほぐした後、塩とてんさい含蜜糖30gを加えて泡立て器ですり混ぜ、白っぽく少しもったりするまで混ぜる。
こめ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
牛乳を加え混ぜ合わせたら、ティーバッグの袋を破り茶葉も加え混ぜる。続いて、粉類を入れてなめらかに混ぜ合わせる。
卵白を泡立てる。軽く泡立ったら60gのてんさい含蜜糖を２〜３回に分けて加えて、ツノがピンと立つまで泡立てる。（ボウルを逆さにしても落ちてこない）
あわ立てたメレンゲ1/3量③のボウルに加えて泡立て器で混ぜ合わせる。
なめらかになったら、⑤をメレンゲのボウルに入れて、泡立て器で軽く混ぜた後、ゴムベラでメレンゲの白い筋がなくなるまで泡を潰さないように混ぜる。
生地をシフォンケーキの型に流し入れる。（少しずつ入れると空気が入ってしまうので、一気に流し入れる）
中央の筒を押さえながら型を揺らして平らにし、竹串でくるくると生地を混ぜて空気を抜く。
170℃のオーブンで35~40分焼く。
焼きあがったら、型ごと逆さにして空き瓶などに筒をさして半日以上置いて冷ます。
完全に冷めたら、パレットナイフをケーキの側面、中心、底に入れて型から外す。