バーニャカウダー

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☆お好みの野菜にディップしてお召し上がり下さい。

材料 (2人分)

アンチョビ・・・3枚
ニンニク・・・1片
オリーブオイル・・・大さじ1杯
豆乳・・・50cc
玄米パウダーロイヤル・・・大さじ1
オリーブオイル(仕上げ用)・・・ 約大さじ3杯〜様子見
塩・・・適量（塩気が足りないと感じたら）

作り方

  1. ニンニクは皮をむき、芽をとりみじん切りにする。
    オリーブオイル大さじ1と小さめの片手鍋に入れ、弱火で火を通す。焦がさない程度。
  2. ニンニクが少し色づいたら火を止めてみじん切りにしたアンチョビを入れる。
  3. 火は止めたままで、豆乳、玄米パウダーロイヤルを入れる。
  4. ジューサーミキサーにうつし、ニンニク、アンチョビが綺麗なペーストになるまでまわす。
  5. 滑らかになったら、ミキサーを回したまま仕上げ用のオリーブオイルを少しずつ入れてとろみをつけていく。
  6. 味をみて塩気が足りなければ塩を追加する。

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玄米パウダーロイヤルレシピ「桜モンブラン」

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材料：2個分(6cm角の型)

＊クリーム＊
玄米パウダーロイヤル…20g
桜パウダー…小１
桜の塩漬け…3つ
甜菜糖…15g
水…50g
生クリーム…40g
甜菜糖…10g

＊パンケーキ＊
卵…1個
甜菜糖…20g
米粉…30g
ベーキングパウダー…小さじ1/2
豆乳…15g
桜の葉パウダー…小さじ1/2
米油…10ml

作り方

＊パンケーキ＊

  1. 卵を卵黄卵白に分ける
  2. 卵黄に甜菜糖（10g）を加え、白っぽくなるまで泡立てる
  3. 豆乳と米油を合わせて、人肌に温める
  4. ２に３を加えて混ぜる
  5. 合わせておいた米粉、ベーキングパウダー、桜の葉パウダーを４に加えて混ぜる
  6. メレンゲを作る。甜菜糖（10g）は3回に分けて入れる。
  7. ５にメレンゲの1/3を入れ一度混ぜる。その後残りを加えてさっくり混ぜる。
  8. フライパンで一口大のパンケーキを焼く

＊クリーム＊

  1. 玄米パウダー、桜パウダー、甜菜糖をボウルで合わせる
  2. 水を加えて混ぜる
  3. 生クリームに甜菜糖を入れて柔らかめに泡立てる
  4. ２に３の生クリームを加えて、絞りやすい硬さになるまで混ぜる

＊組み立て＊

  1. パンケーキを２つ重ねて高さを作る
  2. モンブラン用の口金を付けた絞り袋にクリームを入れてパンケーキを覆うように絞る
  3. 桜の塩漬けをお湯で軽く塩を落とし水分を切って飾る

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このレシピに使った商品

玄米パウダーロイヤルレシピ「桜もっちりせんべい 」

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材料：
桜の形の型（3～5cm程度）で10～15枚分

玄米パウダーロイヤル…20g
片栗粉…10g
桜の塩漬け…4g
甜菜糖…5g
水…20gほど

作り方

  1. 桜の塩漬けをみじん切りにする
  2. 玄米パウダー、片栗粉、桜の塩漬け、甜菜糖をボウルに入れよく混ぜる
  3. 水を加えゴムベラで混ぜる
    少し粉っぽいくらいでOK
  4. ３の生地を手で良く捏ねて、ひとかたまりにする
  5. ３mmほどの暑さに伸ばし、型で抜く
  6. 油で揚げ焼にする。生地が少しふっくらしてきたら完成

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