第4回コンテスト玄米レシピ『玄米・タドカ』

Posted on 2022-11-152023-10-17 by shokken_web

玄米を使ったスープカレーのレシピが新鮮

◆準グランプリ◆
【玄米・タドカ】
@SAYURIMIZUTANI様

材料（4人分）

・玄米（生米）　　　100g
・水　　　　　　　　600cc
・玉ねぎ（みじん切り）60g
・にんにく（みじん切り）5g
・ターメリックパウダー小さじ1/4
・クミンパウダー　　小さじ1/4
・コリアンダーパウダー小さじ1/4
・塩　　　　　　　　小さじ1/4
・昆布茶　　　　　　小さじ1/2
・干しえび　　　　　大さじ2
・フライドオニオン　大さじ2
・サラダ油　　　　　大さじ1
（トッピング用）
・フライドオニオン　適量
・プラックペッパー　適量

作り方

①玄米はもみ洗いして、水を切る。

②鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。
軽く色づいたらにんにく・干しえびを加えて香りがたつまで炒め合わせる。

③ターメリック・クミン・コリアンダーパウダーを加えて混ぜ、
玄米・水・塩・昆布茶を加え弱めの中火で50分煮込む。

④玄米が程よい硬さになったら、
フライドオニオンオニオンを加えてひと煮立ちさせる。

⑤器に盛り付け、フライドオニオンとプラックペッパーをトッピングする。

ポイント

玄米・タカドとカッコいい名前をつけましたが、要するスパイスの効いた玄米のスープカレーです🍛

優しい喉越しでホッとする味わい。これぞ！カレーは飲み物🍵と言う一品です。

煮込んでも玄米のプチプチ感は健在です👍

第4回コンテスト玄米レシピ『玄米を詰めた鶏もも肉のオーブン焼き』

Posted on 2022-11-152023-10-17 by shokken_web

華やかな食卓スタイリング

◆グランプリ◆
『玄米を詰めた鶏もも肉のオーブン焼き』
@YUKOSOB様

材料（２人分）

・鶏もも肉：１枚（３００g ）
・塩・コショウ：少々
・玄米：６０g
・玉ねぎ：１５g
・だし汁：３００g
・バター：５g
・パルミジャーノ：大さじ１
・オリーブオイル：小さじ１＋大さじ１
・舞茸：２００g
・茹でブロッコリー：少々
・ピンクペッパー：少々

作り方

①オリーブオイル小さじ１を入れみじん切りにした
玉ねぎと玄米をよく炒めスープを注ぎ玄米を１０〜１５分ぐらい茹でる

②水気を切り熱いうちにバターとパルミジャーノを加え
塩・コショウをふった鶏肉の肉と皮の間にリゾットを詰める

③耐熱皿に細かくほぐした舞茸を入れ鶏肉を乗せ
オリーブオイルを回しかけ200℃のオーブンで２０分ぐらい焼く

④器に盛り付け　茹でブロッコリー　ピンクペッパー
パルミジャーノ（分量外）をふる

ポイント

★だし汁は野菜だしを使いました、少し多めに用意しておきます
★周りに散らした舞茸も香りと旨味が出ます

抗酸化物質「メラノイジン」について

Posted on 2022-02-182023-03-24 by LE GENMAI STAFF

玄米には七大栄養素が含まれている

玄米には〈炭水化物・タンパク質・脂質・ビタミン・ミネラル・食物繊維・ファイトケミカル〉の七大栄養素が含まれており、「完全栄養食」と言われています。
ただし、玄米の完全な栄養を体内に摂り入れるためには、炊き方に工夫が必要であることはこちらの記事でもお伝えしている通りで、白米と同じように炊いてしまうときちんと消化吸収も出来ず、胃腸への負担にもなってしまいます。

抗酸化力をアップさせるファイトケミカル

Posted on 2022-01-172023-03-24 by LE GENMAI STAFF

ファイトケミカルとは？

ファイトケミカル（phytochemical）は、六大栄養素である〈炭水化物、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維〉に加えて七番めの栄養素と呼ばれるようになりました。ファイト（フィト）は植物、ケミカルは化学物質の意味です。「化学物質」と聞くと、人工的（有害）なものを想像する方もおられるかも知れませんが、本来の意味はそうではなく、原子や分子という自然界に存在する物質のことです。

国産のスーパーフード玄米

Posted on 2021-12-112023-03-24 by LE GENMAI STAFF

スーパーフードとは

スーパーフードと聞くとなんだかとても良いものという響きがあります。もともとスーパーフードという言葉は1980年代にアメリカやカナダで食事療法を研究する専門家の間で生まれたと言われています。その後「Raw Food(生食)」の世界のカリスマであるデイビッド・ウォルフ氏の著書「Superfoods」が2009年に出版されて、急激に広まっていきました。日本では、2013年頃から食への意識が高い人たちの中で広がっています。

玄米めんレシピ「きのこチーズパスタ」

Posted on 2021-11-052023-11-08 by LE GENMAI STAFF

カマンベールチーズを使ったソースが簡単でリッチな味わいです。

お料理が映えるテクスチャーが特徴的な和食器に盛り付けました。
テーブルにはお好みでかけていただくオリーブオイルやパルメザンチーズを添えて。

材料：1人分

玄米100％生めん(太)…1食分
生しいたけ…1個
マッシュルーム…2個
カマンベールチーズ…50ｇ
バター…10ｇ
オリーブオイル…小さじ1
塩・胡椒…適量

作り方

たっぷりのお湯にオリーブオイルを入れ、玄米めんをゆでたら、氷水でしめておく。
（ゆで汁1/2カップをとっておく。）
しいたけは0.5cm程度に、マッシュルームは薄くスライスしておく。
熱したフライパンにゆで汁を1/2カップとバターを入れ、バターが溶けたら、カマンベールチーズを入れてよく溶かす。(外側の白い皮の部分が嫌な方は取り除いたものを入れる。
切ったしいたけとマッシュルームを入れ、火が通ったら1の玄米めんを入れ、混ぜ合わせる。
塩で味を整え、器に盛り、胡椒をたっぷリかける。