「姿煮ごぼうペースト」を使ったトリュフ風

所要時間

10分

材料 : 10~12粒分

絹ごし豆腐…100g
デーツ…45g(だいたい8~9粒位)
キャロブパウダー…30g
姿煮ごぼうペースト…20g

仕上げ用
キャロブパウダー…適量


作り方

  1. デーツは、予めハサミで細かくカットしてからフードプロセッサーにかける。なめらかになるまで小まめに回す(回しすぎに注意!油っぽくなります)
  2. 水切りした豆腐、キャロブパウダーを1へ入れてフードプロセッサーにかける
  3. 2を食べやすい大きさに丸めて仕上げ用キャロブパウダーを全体に纏わせたら完成です!

ワンポイント

デーツを細かく刻んでフードプロセッサーにパルス(小まめにかけること) 長くずーっとかけているとデーツから油分がでてしまいべとついてしまうからです。

最後に手でトリュフを丸めるときは、手袋かラップでコロコロ成形すると手が汚れません。


オクラの陽梅和え

所要時間

5分

材料 : 4人分

オクラ…150g
陽梅…5g
お湯…10g
玄米パウダーロイヤル…小さじ1


作り方

  1. オクラを板づりして熱湯でサッと茹でる 
  2. 陽梅とお湯をよくまぜる
  3. カットしたオクラを加えて和える
  4. 玄米パウダーロイヤルを加えざっくり混ぜ合わせる

ワンポイント

・オクラは塩でいたづりして茹でると、彩りよく仕上がります。
・陽梅で和えた後に、玄米パウダーをまぶすことで、味がオクラにしっかりと絡み栄養価もアップします。


夏野菜そうめん ~梅味〜

所要時間

15分

材料 : 2人分

そうめん…2人分
夏野菜…適量
トマト、おくら、きゅうり、大葉、みょうが、揚げナス など

A 白だし…大4
A 水…大4
A オリーブオイル…大2
A 陽梅…2~3cm位

※ルゲンマイとしては玄米麺に置き換えることをお勧めします


作り方

  1. ゆでたそうめんは氷水で冷やし、水気をしっかりきる 
  2. Aを混ぜ合わせ、半量を(1)の麺に和える
  3. (2)と夏野菜をお皿に盛り付け、残りのAを上からまわしかける

ワンポイント

水気をしっかりきりましょう!
そうしないと、味が薄まっちゃうので。
簡単レシピなので、誰でも簡単に美味しく作れます。


ちょっぴり梅香る和風サモサ

所要時間

30分

材料 : 8個分

油揚げ…4枚
じゃがいも…中3個
玉ねぎ(みじん切り)…1/2個
ニンニク(みじん切り)…小さじ1
生姜(みじん切り)…小さじ1
陽梅…小さじ1

オリーブオイル…大さじ1
クミンシード…小さじ1/2

コリアンダーパウダー…小さじ2
ターメリック…小さじ1/4
レッドペッパー…小さじ1/4


作り方

 下準備
・油揚げは、油抜きして半分にカットして裏返しておく
・じゃがいもは、一口大にカットして茹でておく

  1. 鍋にオリーブオイルとクミンシードを加え香りを出す 
  2. にんにくみじん切り、生姜を加え炒める
  3. 玉ねぎ加えしんなりするまで炒める
  4. 陽梅、スパイスを加える
  5. じゃがいもを加え潰しながら全体を混ぜる
  6. 粗熱取れたら裏返した油揚げに詰めて三角に形作り、トースターで8分ほど焼く


さっぱり梅サラダ

所要時間

2~3分

材料 : 2人分

にんじん…2cm
大根…1cm
きゅうり…1/3本
オクラ…1本
陽梅…大さじ1


作り方

 下準備
・オクラは、茹でて輪切りにしておく

  1. 千切りのにんじん、きゅうり、大根に陽梅をまぜる 
  2. 輪切りにしたゆでたオクラをのせる

ワンポイント

陽梅にオリーブオイルと甘酒をプラスしたドレッシングにするのも◎
出来上がったサラダを千切りのキャベツの上にのせると、しんなり感とシャキシャキ感の食感が楽しめます。


ミョウガと梅のタレ

所要時間

5分

材料 : 8個分

陽梅…小さじ1
ミョウガ…3〜4本
生姜すりおろし…小さじ1
みりん…大さじ2
酒…大さじ2


作り方

  1. 耐熱容器に、みりん・酒を入れて、500W 1分ほど加熱してアルコールを飛ばす
  2. (1)に、皮ごとすりおろした生姜・みじん切りのミョウガ・陽梅を入れ混ぜ合わせる
  3. 冷蔵庫で少し保管して全体を馴染ませたら完成

ワンポイント

ミョウガの食感を楽しみたい方は、大きめにカット。
細かくカットするほど、他の食材との馴染みが良くなります!


トマトとわかめとおかひじきと切り干し大根の梅肉和え

所要時間

5分

材料 : 2人分

陽梅…5g(お好みで)
トマト…100g
切り干し大根(水で戻したもの)…30g
わかめ…50g
おかひじき…20g

米酢(好みの酸味で良い)
オリーブオイル(好みのオイルで良い)


作り方

下準備

  • 切り干し大根、わかめを水で戻す
  1. 材料を混ぜるだけ

ワンポイント

夏らしさと彩りでおかひじきやトマトにしましたが、他の下ごしらえ済みの野菜も合うと思います。
生なら山芋切ったものや貝割れ大根、ブロッコリースプラウト、きゅうりなども良いかもしれません。


昔ながらの梅干し味がたまらない〜ささみの陽梅肉和え

所要時間

15-20分

材料 : 2人分

ささみ…5本(320g)
塩…少々
片栗粉…大さじ1
陽梅…20g
ごま油…大さじ1
おかか…2g
白玉ねぎ…60g
アボカド…1/2
レモン汁…少々


作り方

  1. ささみは 斜めに包丁を入れて 4〜5個ぐらいのそぎ切りにして塩と片栗粉をまぶす
  2. 沸騰したお湯で3分茹で そのままお湯の中で 10分おく
  3. 水気を切ったささみと スライスした白玉ねぎ 陽梅 ごま油 おかかを入れ全体をよく和える
  4. 器に盛り付け、薄く切ってレモン汁をかけたアボカドを添える

ワンポイント

★ 片栗粉をまぶしてから茹でるのでしっとりと柔らかに仕上がります
★茹で時間は 沸騰したお湯で3分ですがそのあとそのままにして予熱で中まで火を入れます
★ささみは 鶏むね肉でもいいで


陽梅ちくわきゅうり

所要時間

5分

材料 : 2人分

陽梅…お好みの量
ちくわ…4本
きゅうり…1本


作り方

  1. きゅうりを縦長に切る
  2. ちくわに差し込む
  3. おこのみ量の陽梅を乗せる

ワンポイント

きゅうりは太めに、かなり無理矢理押し込むくらいの太さが食べ応えあってオススメです!

あと、おいしいちくわ、マストです!絶対ではないですが、やはりちくわはガサガサよりフワフワが好きです!


秋刀魚とキノコと春菊のオイルパスタ

所要時間

材料 : 2人分

玄米100%生めん(細麺)…2袋(1袋120g)
さんま三枚おろし小…3枚(冷凍)
きのこニンニク炒め…80g(定期的に作っているキノコのにんにくオイル炒めです。)
春菊
・トッピングする葉…20g
・麺に混ぜ込む茎の部分付近…36g

好みの油 適量
*さんまを焼く時、春菊の茎のみじん切りとキノコのにんにくオイル炒めに加熱する時に使います。

味付け
ハーブソルト…大さじ1


作り方

  1. 春菊を切る(麺に混ぜ込む茎の部分付近、トッピングの葉の部分を分けておきます)
  2. さんま三枚おろしをフライパンで焼く
  3. 玄米100%生麺をゆでる。
    (あとで加熱して炒めるので、1分ぐらい茹でる。)
  4. 茹で上がったら、水で洗い、氷水できゅっと締めます。
  5. 1の春菊ときのこニンニク炒めを炒め、その上に茹でた麺を入れて炒めます。
  6. ハーブソルトをいれて味を整えます。好みの味付けで。
  7. 1の春菊の葉、2の焼いた秋刀魚をトッピングしてできあがり。

ワンポイント