玄米マルチミックスパウダーレシピ「レーズンバターサンド」

材料：6個分

＊クッキー生地＊（12～14枚分）
※直径6～7cmの丸型で型抜きした場合の枚数
玄米マルチミックスパウダー…85g
アーモンドパウダー…15g
無塩バター…30g
きび砂糖…25g
卵…1/2個
バニラエッセンス…1～２滴
ベーキングパウダー…1g
打ち粉(玄米マルチミックスパウダー)…適量

＊レーズンバター＊
ホワイトチョコレート…80g
無塩バター…80g
レーズン…50g
ラム酒…小さじ1

作り方

＊クッキー生地＊

1. ボウルに常温に戻した無塩バター、きび砂糖を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
2. 卵とバニラエッセンスを加え混ぜたら、玄米マルチミックスパウダー・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを入れ、ゴムベラで混ぜあわせる。
3. ひとまとめにしたらラップに包み、冷蔵庫で1時間寝かせる。
4. 生地に打ち粉をして2mmの厚さに伸ばしたら、8枚丸く型抜きをして、170℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。
5. 網の上で粗熱をとる。

＊レーズンバター＊

1. ホワイトチョコレートを湯煎にかけて溶かし、常温に戻した無塩バターと混ぜ合わせる。
2. レーズンとラム酒を加え混ぜたら、お弁当のおかずカップ等に4等分に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
3. クッキー生地にレーズンバターを挟み完成