玄米粉のシフォンケーキ

材料 : 1cmトールシフォン型または17cmシフォン型

＊A
　卵黄…3個(50g)
　きび砂糖…25g

米油…25g
豆乳…50g
製菓・製パン用玄米粉…55g

＊B
　卵白…3個(100g)
　きび砂糖…20g

オーブンは170度に予熱する。

1. Ａをよく混ぜたら米油、豆乳の順に加えて混ぜ合わせる。
2. 玄米粉を加え泡立て器でよく混ぜる。
3. Ｂを混ぜてふんわりしたメレンゲを作る。
4. メレンゲの1/4量を卵黄のボウルに加え泡立て器でなじませる。
5. もう一度メレンゲの1/4量を加えて泡立て器で混ぜる。
6. メレンゲのボウルになじませた生地を4回に分けて加えゴムベラで混ぜ合わせる。
7. シフォン型に生地を流し入れ菜箸などでくるっと数周させて空気をぬいたら170度で20分、そのあと160度に下げて15分焼く。

完全に冷めるまで逆さまにしておく。