皆さんは調味料を選ぶとき何を基準に選ばれてますか?
身近な調味料ですが、本物の調味料を使用することで、素材の味を引きたて日々の食生活がより質の良いものに変わります。
特に小さいお子さんの味覚に大きな影響を与えますので、本物の味を体に覚え込ませるためにも調味料選びはとても大切です。添加物や化学調味料の味を覚えさせてしまえば、生涯その味を求めることになります。
せっかく玄米食を始めようと思われたのなら、体に良い調味料を選んでいただきたいです。
今回は、調味料を選ぶポイントをお伝えしますね。
料理の基本の調味料「さしすせそ」
ご存じの方もいらっしゃるかと思いますが、
砂糖、塩、酢、醤油(せうゆ)、味噌です。
『砂糖』
白砂糖は控えましょう。
精製された砂糖は、ミネラルやビタミンなどの栄養素が殆ど残っていないからです。
白砂糖以外にも白米や小麦粉のような白く精製されたものはカロリーはありますが、ビタミン、ミネラルなど補酵素(酵素の働きを助ける)と呼ばれている栄養素は少ないです。
では、どのような甘味料を取ればいいのでしょうか。
それは、可能な限り精製されていない、素材の持つ栄養素を多く含んだ糖分を選ぶことです。
例えばメープルシロップやアガベシロップ、ラフィノースオリゴ糖、てんさい糖、きびさとう、羅漢果がお勧めです。
『塩』
塩もミネラルが含まれた塩を選びましょう。
化学塩には、塩化ナトリウム以外はほぼ含まれないのに対して
自然塩は、マグネシウム、カルシウム、カリウム、などその他にもミネラルが多く含まれます。
自然塩は海塩、岩塩などの種類があり自然に近い方法で作られた塩です。
塩と言っても、原料や製造工程によって栄養も異なり、いろいろあります。その中でも天日干しでできた塩は、海のミネラルが生きてる状態の塩といえます。
また、味や体への影響も異なり、塩に塩に関しては奥が深い内容になりますので、またどこかのコラムでお話できたらと思います。
次回は『酢』『醤油(せうゆ)』『味噌』をお届けしますのでお楽しみに。
皆さんにとって玄米生活が豊かなものになりますように・・・。
米という文字は諸説ありますが、漢字を分解すると「八十八」 「お米が育だち実って収穫するまでに88回の手間をかける」「八十八夜は、立春から数えて八十八日目に種まきをする目安」になっていたり、 「八が重なることから、末広がり […]
友達との楽しい食事の時、仕事で疲れて甘いものを沢山食べてしまったり、大好きな食べもの、美味しいと感じたものを満腹になっていてもやめられず、ついつい食べ過ぎてしまった!って事も多いのではないでしょうか。
「玄米をミルサーで粉末にして手作り玄米粉を作りました!」というSNS投稿などを目にします。ご家庭でも玄米粉は作ることはできますが、取り扱いにはいくつか注意が必要ですのでお話させていただきたいと思います。
コラムでは、玄米ごはんを主食として召し上がれる秘訣などをお伝えしてきていますが、今回は、玄米ごはんを炊くときに、体に良いとされる「あるもの」を一緒に炊いて食べていただきたいおすすめのアイテムを紹介しますね。
健康志向やアレルギーなどから、グルテンフリーで作るパンに注目を集めています。代表的なのは米粉が買いやすく、他には「玄米粉」「大豆粉」などがあります。これらの粉でパンを作ると、小麦パンのようにならない!膨らまない!硬くなっ […]
グルテンフリー生活を始めてみよう!と思った時、麺類は食べられなくなるのか~と悩んだことありませんか。また、グルテンフリーのパスタはおいしくないという口コミもありますが、それを見て食べるのをやめてしまうのはもったいないです […]
玄米はこうして食べる!! 「完全栄養食」といわれる玄米!それが理由で、今はちょっとしたレストランなどでもご飯を白米だけでなく、雑穀米や玄米を選ぶことが出来るところが増えてきましたね。その他にも、発芽玄米や発酵玄米など特長 […]
最近は、腸活を意識されている方も多く、日頃から腸活に取り組まれている方もいらっしゃると思います。 便秘にお悩みの女性も多く、近年ではテレワークなどで在宅時間も増え運動量の低下もあり、便秘に悩む男性も決して少なくないそうで […]
前回のコラムは「どうすれば体の酸化にブレーキをかけられるか!」について、いつものアレを見直すだけで体の酸化を防ぐことが出来るというお話でした。体の酸化を防ぐためのキホンは何と言っても「食」。食品の持つ「抗酸化力」が、健康 […]
みなさんは「酸化」と聞いてどんなイメージを持たれるでしょうか? 身近な例だとリンゴを切った時に、そのままにしておくと、その切ったところが茶色く変色するときに感じたりしませんか?
玄米って、おかずと合わないから白米に戻した!なんて言う話をよく聞きます。玄米は豊富な栄養素で美容やダイエットにもおすすめなのに食べるのを諦めてしまうなんてモッタイナ〜イ。このコラムでは、玄米に合うオススメのおかずをご紹介 […]
そもそもグルテンフリーって何?グルテンを抜くとどんな効果があるの? と思われる方も少なくないと思います。 グルテンフリーとは、小麦製品を食べない食生活をすることです。
以前のコラムでもお話をさせていただいたように、超熟炊き玄米は、時間と熱をかければかけるほど最も栄養素が豊富な玄米の表皮の部分が柔らかくなり、そこに含まれたビタミンやミネラル、食物繊維、抗酸化物質であるファイトケミカルなど […]
玄米は「身体に良い」と言われており、栄養価が高く、美容に良さそう!健康になりたい!と、始められる方も多いのですが、残念なことに自分の体に合う食べ方をしていないことで、その効果を実感できないまま「自分には合わなかった…」と […]
玄米って完全栄養食品だとは知っているけれど、調理に時間がかかったりよく噛まなければ消化吸収されないので、毎食玄米は食べられないという声を聞きます。 そのような方にお勧めなのが玄米粉。
「玄米PROJECT」は、今までにない「新しい玄米LIFE」をご紹介しているプロジェクトです。玄米を炊いてご飯として食べるだけではなく、おかず、パン、お菓子作りをはじめ、離乳食や介護食、デトックスやダイエットにも役立つ […]
「糖質制限ダイエット」が流行っていることが影響して、玄米も太る!と思い込んで食べない人が増えているようですが、決してそんなことはありません。
いつも玄米を食べたいけど家族が食べてくれない!炊いても余ってしまう!レトルトだと美味しさが半減するのでは? など、玄米を食べてみたいけど続けられないという方の悩みの一つになっているようです。
料理の基本の調味料「さしすせそ」は、砂糖、塩、酢、醤油(せうゆ)、味噌です。今回は、調味料シリーズ最終回の「味噌」についてお話させていただきます。
料理の基本の調味料「さしすせそ」は、砂糖、塩、酢、醤油(せうゆ)、味噌です。前回に続いて、今回のコラムでは「醤油(せうゆ)」についてお話させていただきますね。