作り方
- 一口大にカットしたら、油で軽く揚げる。
- すぐに油を切り、フィセルが入っていた袋にきび砂糖、シナモンを入れ口を閉じてよく振る。
ワンポイント
・きび砂糖、シナモンは温かいうちにまぶずと良い
・揚げたてが美味しい
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玄米パウダーロイヤル¥1,944 ( 税込 )
玄米フィセルの揚げパン
玄米ビスキュイ
作り方
オーブンは160度に予熱する。
- 卵白ときび砂糖を泡立てて固いメレンゲを作る。
- 卵黄を加えてさっくり混ぜ合わせる。
- 米粉と玄米パウダーロイヤルを加えて混ぜ合わせる。
- 絞り出し袋に生地を入れてクッキングシートを敷いた天板に絞り出す。
- 160度に予熱したオーブンで12分ほど焼く。
ワンポイント
粉を混ぜ合わせたら、まだ粉っぽいかなというくらいで混ぜるのをやめると 絞り出し袋に入れて絞り出したときにちょうどよい生地の状態になります。
今回はケーキのデコレーションに使いましたが、そのままフィンガークッキーのような感じで サクサク食べれるおやつになります。
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玄米パウダーロイヤル¥1,944 ( 税込 )
玄米プラスのオートミールクッキー
作り方
- ボウルの中に材料を全て入れて混ぜる。
- できた生地をスプーンですくい、丸めて潰してクッキングシートを敷いた天板にに並べる。真ん中を少しくぼませます。
- 180度に予熱したオーブンで13〜15分焼く。
ワンポイント
焼き上がり、柔らかいので予熱で天板の上にしばらく置いて乾燥させる。
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製菓・製パン用玄米粉¥1,188 ( 税込 )
米粉の豆腐ドーナツ
作り方
- 豆腐を泡立て器でよく混ぜて、砂糖を入れて混ぜ、更に米粉（抹茶やベーキングパウダーもこのタイミング）を入れて混ぜる。
- 4等分し、丸め、真ん中に穴あけてドーナツ形にする。
- 油で揚げる。
- お好みで、きび砂糖（に加えて 例:抹茶やシナモンなど）をまぶす！
ワンポイント
160℃くらい 低温でじっくり揚げる。
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玄米パウダーロイヤル¥1,944 ( 税込 )
酒粕レーズンサンド
所要時間
60分
材料 : 4個分
＜米粉クッキー＞
米油…40g
きび砂糖…40g
塩麹か塩…小さじ1/2
お好みのスパイスや茶葉…大さじ1
米粉…55g
玄米パウダーロイヤル…大さじ1
＜酒粕レーズン＞
酒粕…50g
ノンオイルレーズン…40g
あれば胡桃など…適量
甘さが欲しい方は、みりんやハチミツ
作り方
下準備
＜酒粕レーズン＞の材料を全部混ぜて冷蔵庫で2～3日寝かせる
- ＜米粉クッキー＞の材料を、上から順に混ぜる
まとまりにくい場合、豆乳（分量外）を様子を見ながら加える - 生地をまとめたら冷蔵庫で30分冷やす
- 生地を平たく伸ばし、丸型などで型抜きする
- 170度のオーブンで10分～焼く
- 冷めたら酒粕レーズンをサンドする
ワンポイント
更に冷蔵庫で冷やすと馴染んで美味しいです。
アルコール含まれます！！！ お酒弱い方、妊婦やお子様はご注意ください。
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玄米パウダーロイヤル¥1,944 ( 税込 )
玄米粉の絞り出しクッキー
作り方
オーブンは170度に予熱する。
- 卵と米油をトロッとするまでよく混ぜたら砂糖を加え混ぜ合わせる。
- 豆乳を加えて混ぜる。
- ◎を加えてゴムベラで生地をまとめたら絞り出し袋に入れる。せる。
- クッキングシートを敷いた天板に生地を絞り出し170度のオーブンで15分ほど焼く。
ワンポイント
卵と米油をトロッとするまで泡立て器でよく混ぜることでバター無しでもサクッと焼き上がります。
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製菓・製パン用玄米粉¥1,188 ( 税込 )
玄米粉100％クッキー
作り方
焼く前にオーブンは170度に予熱する。
- 卵と米油をトロッとするまでよく混ぜる。
- きび砂糖を加えて混ぜ合わせる。
- ◎を加えて混ぜたらラップに包んで形を整え冷凍庫で冷やす。
- カットできるくらいまで冷えたらラップを外し、５㎜程度の厚さにカットし天板に並べる
- 170度に予熱したオーブンで18分ほど焼く。
ワンポイント
卵と米油をよく混ぜてトロッさせることでバター無しでもサクサクのクッキーに仕上がります。
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製菓・製パン用玄米粉¥1,188 ( 税込 )
玄米粉のシフォンケーキ
所要時間
50分
材料 : 1cmトールシフォン型または17cmシフォン型
＊A
卵黄…3個(50g)
きび砂糖…25g
米油…25g
豆乳…50g
製菓・製パン用玄米粉…55g
＊B
卵白…3個(100g)
きび砂糖…20g
作り方
オーブンは170度に予熱する。
- Ａをよく混ぜたら米油、豆乳の順に加えて混ぜ合わせる。
- 玄米粉を加え泡立て器でよく混ぜる。
- Ｂを混ぜてふんわりしたメレンゲを作る。
- メレンゲの1/4量を卵黄のボウルに加え泡立て器でなじませる。
- もう一度メレンゲの1/4量を加えて泡立て器で混ぜる。
- メレンゲのボウルになじませた生地を4回に分けて加えゴムベラで混ぜ合わせる。
- シフォン型に生地を流し入れ菜箸などでくるっと数周させて空気をぬいたら170度で20分、そのあと160度に下げて15分焼く。
完全に冷めるまで逆さまにしておく。
ワンポイント
卵黄の生地はよく混ぜ、メレンゲはふんわりする程度、混ぜすぎないのがポイント。
メレンゲと卵黄の生地を合わせる時は最初に泡立て器で卵黄の生地とメレンゲをなじませてからゴムベラで混ぜ合わせると きれいに混ざり、メレンゲの泡も潰さずふんわり焼き上がります。
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製菓・製パン用玄米粉¥1,188 ( 税込 )
「玄米きなこ塩麹カップケーキ
所要時間
30分
材料 : 4個分
☆製菓・製パン用玄米粉…50g
☆きなこ…大さじ2
卵…1個
きび糖…20g
★豆乳…大さじ3
★油…25g
★塩麹…小さじ1
作り方
- 材料を準備する
☆粉類は合わせておく
★は合わせて乳化させる
オーブンに予熱を入れておく - ボウルに卵、きび糖を入れてよく混ぜる
- 2に、1の★を入れよく混ぜ、1の☆粉類をいれてさらによく混ぜる
- グラシンカップに生地を入れてオーブンで焼く（180℃15分±5分）
ワンポイント
温度高くなりすぎないこと。
ベーキングパウダーを少し入れたほうが（小1/2〜1）ふんわり仕上がると思われます。
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製菓・製パン用玄米粉¥1,188 ( 税込 )
玄米型抜きクッキー
作り方
- 玄米粉、アーモンドプードル、コーンスターチ、塩をボウルに測り入れ、よく混ぜる。
- アガべシロップ、米油を加え、ひとまとめにする。
- ラップをして生地を麺棒で3～4㎜になるまで伸ばす。
- 好きな形に型抜きして、オーブンシートを敷いた鉄板に並べる。
- 160度に余熱したオーブンで12～15分焼き、焼きあがったら網の上で粗熱を取る。
ワンポイント
通常の小麦の生地よりホロホロとしているので、麺棒で伸ばす時や型抜きをする時に崩れやすいため注意が必要です。
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製菓・製パン用玄米粉¥1,188 ( 税込 )
LE GENMAI 
