ゆで鶏とネギの塩ラーメン風

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所要時間

10分

材料 : 1人分

玄米100％生めん（細麺）…1袋
水…400ml
ウェイパー…小さじ1（5g）
塩、こしょう…少々
ネギ…50g
鶏むね肉…35g程度

作り方

  1. 鶏むね肉をサッと茹でて、茹で鶏を用意する。
  2. 鍋に水とウェイパー、斜め切りしたネギと塩、コショウを入れてさっと煮る。
  3. スープができたら火を止めてゆで鶏を割いて加える。
  4. 沸騰したお湯に玄米麺を入れ30秒ほど放置してから菜箸でほぐしながら茹でる（約2分）
  5. 茹でたら水気をきって器に入れ、準備しておいたスープを注ぐ。

ワンポイント

玄米麺は茹で時間が早いので、先にスープを準備しておく！
茹で鶏を作った茹で汁をスープ用の水として使うと、より美味しいスープになる。

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玄米粉で作る低糖質オイスターチャウダー

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所要時間

20分

材料 : 2人分

牡蠣…140g（10個）
玉ねぎ…45g（1/4個）　
里芋…200g（2個）
にんじん…70g（1/２本）
玄米パウダーライト…大さじ１
セロリ…60g（1/3本）
ブロッコリー…70g
水…2カップ
(A) 帆立貝柱の顆粒出汁（市販）…大さじ１
(A) ナンプラー…小さじ２
ニンニクみじん切り…１片10g
白ワイン…大さじ1
オリーブオイル…小さじ2

作り方

　下準備

・牡蠣は塩水で良く洗い、新たに水で3回ほど洗い流し水気を切る。
・たわしで洗った里芋はサランラップに包んで600wの電子レンジで1分半加熱して皮を剥いて5ミリ角のダイスに切る。
・玉ねぎはみじん切り。
・たわしできれいに洗った里芋は電子レンジ600wで1分ほどかけて皮を剥き、5ミリ角に切る。
・にんじんは5ミリ角に切る。
・セロリは筋を取り5ミリ幅に切る。
・ブロッコリーは花になる部分を水に漬けて5分ほど置いて水洗いをして水気を切り小さめの小房に分ける。

  1. 鍋にオリーブオイル小さじ2を回し入れて、玉ねぎを入れて弱火でしんなりするまで炒める。
  2. 人参と里芋を投入し1分ほど炒め、玄米パウダーライトを入れて全体が混ざるようにさらに1分ほど弱火で炒める。
  3. セロリを入れたら水を加えて強火にし沸騰する直前で弱火で1野菜に火が通るまで煮る。約6分前後。
  4. (A)の調味料を入れて準備した牡蠣を加え3分ほど煮たら味を整える。塩が足りなければ塩またはナンプラーを加えて下さい。牡蠣に火が通ったら完成です。

ワンポイント

牡蠣は煮過ぎないように注意して調理して下さい。
白く仕上げたい場合は豆乳クリームを大さじ3ほど入れて下さい。

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グルテンフリーのチョコスプレッド

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所要時間

20分

材料 : ジャム瓶(直径5cm×高さ6cm)1個分

A
・ミルクココア…12g
・BAP玄米パウダープレミアム…1g
・きび砂糖…7g
・コーンスターチ…8g

牛乳…100cc
こめ油（サラダ油等）…小さじ1

作り方

  1. Aの材料を全てボールに入れ、混ぜておく
  2. 鍋にこめ油をひき、①を入れ軽く混ぜてから牛乳を1/4量を入れ、練り合わせる
  3. 弱火にかけ、残りの牛乳を数回に分けて入れる。とろみがつくまで混ぜ続ける
  4. すくい上げて、液状からもったりとしてくるまで火にかける。
  5. 冷ましたら完成

ワンポイント

さらさらした液状から、クリームっぽくなるまで約10分みてください。途中、何か材料が足りないかも、と不安になるかもしれませんが、弱火で混ぜ続けてくださいね。（ゴムベラを使用しました。）
かわいい瓶に詰めて、ちょっとした手土産にもおすすめです。

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フライパンでつくる舞茸の揚げ焼き

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所要時間

10分

材料 : 3人分

舞茸…200g
玄米パウダーライト…15g
片栗粉…10g
好みの油…大さじ1～2

作り方

  1. 舞茸を食べやすい大きさにほぐします。汚れが気になるところはキッチンペーパーで拭く。
  2. ビニール袋に玄米パウダーライト、片栗粉を入れよく混ぜます。
  3. 1を2に入れ、ビニール袋を膨らませよく振ります。
  4. 3を焼く。

ワンポイント

舞茸に粉をつける作業はビニール袋内で行うと手が汚れません。
切り分けた舞茸を粉の入ったビニール袋に入れて、ビニール袋の膨らませて、
上の部分を閉じて振ると綺麗に粉がつきます。
舞茸の水分で粉がつくので、つなぎは使いません。

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米粉のニョッキ

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所要時間

45分-1時間

材料 : 3〜4人分

【ニョッキ】
じゃがいも…300g
米粉…100g
玄米パウダーロイヤル…3g
サイリウムハスク…4g
水…80g〜

茹でる時のお湯　1リットル以上

【クリームソース】
●無調整豆乳…400g
●米粉…20g
●自然塩…3g
●玄米パウダーロイヤル…6g

植物性とろけるチーズ…50g（最後に入れる）

作り方

【ニョッキ】

  1. じゃがいもの皮をむき2〜3cmくらいの大きさに切り、レンジ600wで5〜6分加熱する。
  2. 火が通ったじゃがいもをマッシャーで滑らかになるまで潰す。
  3. 米粉、玄米パウダー、サイリウムハスクをボウルに入れ均一に混ぜ、ジャガイモと水を入れ耳たぶほどの柔らかさになるように捏ねる。
    （水はじゃがいもの水分、米粉の吸水率て変わるので少な目から入れて調整してください）
  4. ラップを使い棒状にする。
    ニョッキを茹でるお湯を沸かす。
  5. 4を一口大に切り分け、成形し（丸めるより軽く握って作ると凹凸ができソースが絡みやすい）白玉のように真ん中に窪みを作る
  6. 湧いたお湯に成形したニョッキを入れて、浮いて1分ほどしたらザルに上げ水気を切る。
  7. 水気が切れたら皿に盛る。

【クリームソース】

  1. ●を鍋に入れ混ぜる。（米粉のダマがあったらなるべく潰しておく）
  2. 中火にかけ常に混ぜ、トロッとしてフツフツと泡が出てきたら弱火にして火を通す。
  3. 植物性とろけるチーズを加えて溶けたら火を止め、皿に盛ったニョッキにかける。

ワンポイント

ニョッキは棒状にしてからお湯を沸かすことで寝かす時間が取れ、サイリウムハスクが吸水し一口大にしやすくなります。
クリームソースはとろけるチーズの塩分で味が変わりますので塩は最初少なめで入れ、盛り付け前に味見し調整してください。

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完全グルテンフリーのパンプキンタルト

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所要時間

50分

材料 :

かぼちゃ…1/4個
豆乳…50cc
クリームチーズ…50g
砂糖…35g
たまご…1個
カカオリキュール…大1
バニラエッセンス…3滴

タルト生地
米粉…90g
玄米パウダーライト…30g
ブラックココア…20g
砂糖…40g
卵黄…1個
バター…60g

飾り
適量
アーモンド等

作り方

  1. タルト生地は全フードプロセッサーに入れタルト生地を型に入れる
  2. フィリングも全てフードプロセッサーへ
  3. ①に流し込み焼く（今回は無水鍋で焼きました）
  4. ナッツ等好きに飾ります

オーブンを使う場合は、170度予熱で30分
焼きが足りない場合はアルミをかぶせて7分くらい焼いてください

ワンポイント

かぼちゃはフードプロセッサー等で形が無くなるまで混ぜる。
濾しておくとより滑らかになり、玄米パウダーに更に馴染みやすくキレイなタルトに仕上がります。

焼きたても美味しいですが冷ましてから生クリームとシナモンシュガーを添えいただくのもオススメ

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蕎麦粉と玄米粉のパン

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所要時間

1時間強-半

材料 : 1本分(パウンド型18cm)

蕎麦粉…180g
玄米パウダーロイヤル…20g
米油…大さじ1
粗糖…大さじ1
塩…小さじ1
ドライイースト…3g
ぬるま湯…230ml

作り方

  1. ボウルに蕎麦粉、玄米粉、粗糖、お塩を入れて混ぜる
  2. 人肌程度のお湯とオイルを混ぜてボウルに入れ混ぜる
  3. ドライイーストを入れてさらに混ぜる
  4. パウンド型クッキングシートを敷いて生地を流し入れ平にする
  5. 水気を含ませたペーパータオルとラップで蓋をして、40℃くらいで30分ほど発酵
    （生地が膨らむまで、足りないようなら追加しながら）
  6. 余熱200℃のオーブンで30分ほど焼く
  7. 取り出して逆さまにして粗熱を取る

ワンポイント

生地が1.3から1.5倍まで発酵してからオーブンへ。
焼いて一晩置くとしっとり。
食べる前にトースターで焼いても美味しいです。

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舞茸カレー

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所要時間

20分

材料 : 4人分

玉ねぎ…100ｇ
舞茸…100ｇ
豚肉（薄切り）…300ｇ
Ａ、塩、こしょう…少々
Ａ、カレー粉…大さじ１
Ａ、米粉…大さじ１
Ａ、BAP玄米パウダープレミアム…小さじ１
ウスターソース…大さじ１
水…300ｍｌ
固形ブイヨン…１個
仕上げ用はちみつ…小さじ１～２

作り方

  1. 玉ねぎは薄切り、舞茸はほぐしてフライパンで炒める。
  2. 食べやすい大きさにカットした豚薄切り肉を加えAを加えて炒める。
  3. 粉っぽさがなくなったらウスターソースを加えて全体にからめ、水と固形ブイヨンを加えて柔らかくなるまで煮込む（約１０分）
  4. 仕上げに蜂蜜を加えてさっと煮る。

ワンポイント

粉類を加えたら粉っぽさがなくなるまでよく炒めることでダマのない自然なとろみがつきます。
玄米パウダープレミアムを加えてコクと風味を出し、仕上げの蜂蜜でまろやかさを出すことで
全体にバランスの取れた味に仕上がります。
薄切り肉を使うことで時短に仕上げることができます！

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玄米パウダーのチャイ

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所要時間

10分

材料 : 2人分

BAP玄米パウダープレミアム・・・10g
牛乳・・・カップ2
シナモンスティック・・・1本
グローブ・・・10個
豆乳クリーム・・・80ccA
てんさい糖・・・小さじ1

作り方

  1. 鍋にBAP玄米パウダープレミアムを入れて牛乳を少しずつ入れて混ぜていく。
  2. 火にかけてシナモンスティックとグローブを入れて煮立つ前に火を弱火にし7～8分煮る。
  3. 濾したらカップに入れて7分立てにしたホイップクリームをのせたら完成。

シナモン粉をかけて熱々を頂きます。

ワンポイント

BAP玄米パウダープレミアムは粉末なので少しずつ牛乳を入れていく方法が混ぜやすいです。

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担々玄米麺

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所要時間

20分

材料 : 2人分

玄米100％生めん (細麺)…２袋
[肉味噌］
　豚ひき肉　150g
　にんにく　1片
　しょうが　1片
　こめ油　大さじ1/2
　豆板醤　小さじ1/2~1(お好みで）
　玄米純味噌　大さじ1/2
　豆豉醬　小さじ1/2
　酒　小さじ1
　砂糖　小さじ1/2
　ごま油　少々
［スープ］
　水　300cc
　鶏がらスープの素　小さじ1
　玄米純味噌　大さじ1
　豆豉醬　小さじ1
　砂糖　小さじ１
　豆乳（無調整）300cc
　しょうゆ　小さじ2
　白練りごま　大さじ1

ラー油　少々
白ごま
ねぎ
茹でた青梗菜など

作り方

　下準備
・にんにく　しょうがをみじん切りする。
・肉味噌の調味料、玄米純味噌と豆豉醬、砂糖、日本酒を混ぜておく。

  1. フライパンにこめ油を入れ熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を香りが出るまで炒める。
  2. 豚ひき肉を加え炒める。火が通ったら、調味料を加え、水分がなくなるまで炒め、最後にごま油を少々加え、香りづけする。
  3. 鍋に水を加え沸騰したら、鶏ガラスープのもと、玄米純味噌、豆豉醬、砂糖を加え、よく溶かす。別の鍋に麺を茹でるお湯を沸かす。
  4. 調味料が完全に溶けたら、豆乳を加え、沸騰直前まで温める。
    仕上げにしょうゆを加え、火を止めた後に白練りゴマを加え溶かす。
  5. 玄米麺を袋に記載されている通り茹で、軽く水洗いしたら、丼に移す。
  6. ４のスープを適量注ぎ、肉味噌、ねぎ、青梗菜などをトッピングし、最後に白ごまとラー油を少々かける。

ワンポイント

豆乳は煮立たせないように火加減をお気をつけください。

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このレシピに使った商品