材料 : 6人分(18×24cm台分)

玄米マルチミックスパウダー…大さじ4（約40g）
○卵…4個
○てんさい糖…大さじ2～3
米油…30cc
バニラエッセンス…少々

A【スポンジケーキに挟むクリームと果物の分量】
A 豆乳クリーム…150cc
A てんさい糖シロップ…小さじ2
いちご…8個ぐらい
マンゴー(フィリピン)…1/2個
キウイフルーツ(ゴールド)…1/2個

B【スポンジケーキの回りのクリームと果物の分量】
B 豆乳クリーム…150cc
B てんさい糖シロップ…小さじ2
いちご…5～6個
マンゴー(フィリピン)…1/2個

下準備
・オーブンは200℃に温める。
・40～45℃の湯煎を作る。この時に米油を同じ温度で温める。
・天板にクッキングシートを敷いておく。
玄米マルチミックスパウダーを振るっておくと良い。
(振るいながら入れてますが予め振るっておくと調理しやすい。)

1. 〇の卵とてんさい糖をボウルに入れて40～45℃の湯煎にかけて、白くもったりするまで撹拌する。10分は撹拌します。
2. 振るったルゲンマイ玄米パウダーを二回に分けて混ぜます。バニラエッセンスを加えて切るようにゴムベラで混ぜ合わせる。
3. 天板に2の生地を流し入れ、平らにし、5cm上から３回落として空気を抜く。200℃のオーブンで表面がきつね色になるまで10～8分焼く。オーブンから取り出し、ペーパーごとスライドしながら取り出しそのままさ冷ます。ビスキュイを冷ましている間に果物を切ったり、豆乳ホイップクリームを作る。
4. 果物は綺麗に洗い水分を取る。マンゴーは種をよけながら切る。皮をむき２ミリ幅に切る。いちご、キウイフルーツも同様に切る。キウイフルーツは皮に栄養が沢山有るので皮付のまま切ります。
5. Aの豆乳クリームにてんさい糖シロップを加えて8分立てでホイップする。
6. ペーパーがついたままのビスキュイに定規を当てながら４等分に切り、豆乳クリームをぬり広げる。果物を切れ目をよけながら並べる。このまま、冷蔵庫で10～20分ほと落ち着かせる。
7. 冷蔵庫から取り出し、ペーパーを外しながらくるくる巻いていく。
8. 巻いたら形を整え、Bのホイップクリームをケーキにぬる。
9. 一口大に切ったマンゴーとキウイフルーツ、いちごをのせたら完成。