説明
伝統の製法で時間をかけて熟成しています
「玄米味噌 蔵一」は素材にこだわり、原料はすべて国産で、品質を保証された等級品を厳選して使用しています。化学調味料などの添加物は一切使用せず、伝統の製法で発酵させ、熟成させました。化学調味料や保存料を使わない味噌は、ある程度の塩分を必要とします。
杉樽で長期熟成した奥深い味わい
蔵元の大久保醸造店で長年使用している杉樽は、おいしい味噌を作り出す元となる麹菌が棲みついた、昔ながらの木桶です。桶の外では、他の雑菌がないように清潔な蔵の中でじっくりと育まれて熟成されていきます。
うまみ成分が通常の味噌の二倍
玄米はミネラルをはじめ栄養価が豊富ですが、味噌の原材料として使うのは容易ではありません。固い表皮に覆われている玄米は、麹菌での発酵に時間がかかります。
大久保醸造店では、特殊な製法を加えることで、麴菌での発酵を可能にしました。麹の仕込み後、二夏を越えて熟成が進んだ味噌は味が整い、うまみ成分のアミノ酸や、抗酸化物質（メラノイジン）が増えています。
| 名称 | 米みそ |
| 内容量 | 400g |
| 保存方法 | 直射日光、高温・多湿を避け、なるべく冷暗所に保存してください。 また、袋上部に空気穴を設けておりますので、袋が膨らんできた場合は、その空気穴より空気を逃がしてください。 この空気穴より「味噌だまり」が漏れる場合がございますのでお気をつけください。 |
| 賞味期限 | パッケージに記載 |
| 原材料名 | 大豆（国産）、玄米（国産）、食塩 |
LE GENMAI 
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