◆プロ部門 準グランプリ
『玄米ハロウィンサンドイッチ』
杉崎裕美 様
【材料・作り方】（画像左から順番に）
★スカルのタラコサンドイッチ
材料（1個分）
・玄米100%プチパン…1個
・マスカルポーネ…30g
・たらこ…30g
・はんぺん…約7cm角
・海苔…適量
作り方
- 玄米100%プチパンを上下にカットし下の中をくりぬきます。
- タラコにマスカルポーネを混ぜた物を中に入れて蓋をし、上にも塗ります。
- はんぺんを6cmの丸型で抜いて薄くスライスし、２の上にのせます。
- 海苔をカットし、はんぺんにスカルの顔を付けます。
★ジャコランタンの南瓜サンド
材料（1個分）
・玄米100%プチパン…1個
・南瓜ペースト…適量
（南瓜小…1/8個、クリームチーズ…30g、砂糖…大さじ２、シナモン…小さじ1/4)
・干しブドウ…大さじ1/2
・ブラックココア…適量
作り方
- 南瓜の種と皮を剥き茹でる
- 火が通ったらマッシュしてクリームチーズと砂糖、シナモンを混ぜる。これで南瓜ペーストの出来上がり。
余った分はサラダなどのトッピングに。 - 玄米100％プチパンを上下にカットし下の中身をくりぬき、2を詰める（干しブドウも何粒か入れると美味しい）
- 絞り袋に２を詰めて蓋をしたパンに縞状に絞る。
- 上部にカボチャの種を付ける。
- オーブンシートを直径6センチの丸にカットし、ジャコランタンの顔の形に切り抜き、パンの上にそっと載せて、上からブラックココアを上から軽く振りかける
★紫キャベツのモンスターサンド
材料（1個分）
・玄米100%プチパン…1個
・紫キャベツのザワークラウト…適量
・ブルサンアイユ…大さじ２
・はんぺんor白蒲鉾…1cm角
・海苔…適量
作り方
- 紫キャベツのザワークラウトは市販の瓶詰、もしくは手作りの紫キャベツのマリネを適量使用しても良い。
- 玄米100%プチパンを上下にカットし、ブルサンアイユを真ん中と蓋の上に各大さじ１ずつ塗る。
- 上のパンの上部に紫キャベツを均等にのせる
- はんぺんか蒲鉾で８㎜丸型で抜き厚みを半分に切り白目を2枚作る。
- 海苔をハサミで小さく丸く切り、白目のはんぺんに黒目として付ける。
- 紫キャベツののった３に４の目をのせ足のピックを挿す。
★ミイラのハムチーズサンド
材料（1個分）
・玄米100%プチパン…1個
・バター…適量
・胡瓜…約10cm
・スライスチーズ…1枚
・生ハム…丸形１枚
・はんぺんor白蒲鉾…1cm角
・海苔…適量
作り方
- 玄米100%プチパンを上下にカットする
- パンの間にバターをぬる。
- 縦長にスライスした胡瓜を三枚並べ、直径6cmの丸型で抜いてパンにのせ、生ハムも同じく丸形で抜いてのせ蓋をする
- スライスチーズを7~8mmの短冊にカットし、包帯のように貼り付ける目は紫キャベツのサンドと同じくはんぺんか蒲鉾の上に海苔をのせて表情をつける
LE GENMAI 