ビスコッティ

所要時間

40分

材料 : 25～30個分

卵…1個
姿煮ごぼうペースト…40g
米油…30g
豆乳…50g
玄米パウダーロイヤル…40g
米粉…100g
ベーキングパウダー…5g
シロップ漬けドライフルーツ…50g
ナッツ…50g

作り方

オーブンは180度に予熱する。

卵とごぼうペーストをよく混ぜたら米油、豆乳を加えて混ぜ合わせる。　
玄米パウダーを加えて混ぜたら米粉とベーキングパウダーを加えゴムベラで生地をまとめる。
シロップ漬けドライフルーツとナッツを加えて生地をまとめ、かまぼこ状にする。
180度のオーブンで15焼き、一度取り出して7㎜程度の厚みにカットする。
カットした生地を天板に並べ180度のオーブンで10～15分仕上げ焼きする。

ワンポイント

ナッツ類は細かくカットして加えた方が、焼いてスライスして二度焼きする時にカットしやすくカット面もきれいに仕上がります。
粉を混ぜ合わせる時は、最初に玄米パウダーを混ぜてなじませそのあとで米粉とベーキングパウダーを加えるとまとめやすいです。
今回はシロップ漬けのドライフルーツを使用しました。
普通のドライフルーツを使用したい場合はごぼう煮ペーストを10ｇほどドライフルーツに絡めてから生地に加えると生地となじみやすいです。