担々玄米麺

材料 : 2人分

玄米100％生めん (細麺)…２袋
[肉味噌］
　豚ひき肉　150g
　にんにく　1片
　しょうが　1片
　こめ油　大さじ1/2
　豆板醤　小さじ1/2~1(お好みで）
　玄米純味噌　大さじ1/2
　豆豉醬　小さじ1/2
　酒　小さじ1
　砂糖　小さじ1/2
　ごま油　少々
［スープ］
　水　300cc
　鶏がらスープの素　小さじ1
　玄米純味噌　大さじ1
　豆豉醬　小さじ1
　砂糖　小さじ１
　豆乳（無調整）300cc
　しょうゆ　小さじ2
　白練りごま　大さじ1

ラー油　少々
白ごま
ねぎ
茹でた青梗菜など

　下準備
・にんにく　しょうがをみじん切りする。
・肉味噌の調味料、玄米純味噌と豆豉醬、砂糖、日本酒を混ぜておく。

1. フライパンにこめ油を入れ熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を香りが出るまで炒める。
2. 豚ひき肉を加え炒める。火が通ったら、調味料を加え、水分がなくなるまで炒め、最後にごま油を少々加え、香りづけする。
3. 鍋に水を加え沸騰したら、鶏ガラスープのもと、玄米純味噌、豆豉醬、砂糖を加え、よく溶かす。別の鍋に麺を茹でるお湯を沸かす。
4. 調味料が完全に溶けたら、豆乳を加え、沸騰直前まで温める。
   仕上げにしょうゆを加え、火を止めた後に白練りゴマを加え溶かす。
5. 玄米麺を袋に記載されている通り茹で、軽く水洗いしたら、丼に移す。
6. ４のスープを適量注ぎ、肉味噌、ねぎ、青梗菜などをトッピングし、最後に白ごまとラー油を少々かける。