◆グランプリ◆
『玄米で肉巻きおにぎり』
@YUKOSOB様
材料（１人分）
・玄米：１４０g
・舞茸：５０g
・米油：小さじ２
・塩：少々
・薄切り牛肉： ４枚（１３０g）
・白ごま：少々
・しそ：２枚
・片栗粉：少々
・焼肉のたれ・みりん：各大さじ１
作り方
下準備：
薄切り牛肉は あいだに舞茸を挟んで１晩置く
★細かく刻んだ方がいいそうですが取り出しにくいので今回は小房に分けただけです
①挟んでいた舞茸を細かく刻み小さじ１の米油で炒め
塩少々で味付けする
②舞茸と白ごまを 炊いた玄米に混ぜ合わせ
丸く握って牛肉を広げ
半分に切ったしそとおにぎりを乗せ肉を巻きつける
③軽く片栗粉をまぶし 残りの米油で肉止めから焼いていき
全体に焼き色がついたら 焼肉のたれ・みりんを絡める
ポイント
★巻きつける牛肉は薄切りのすき焼き用がおすすめです、大きめにカットされている方が巻きやすいです
★舞茸のプロテアーゼという酵素がお肉を柔らかくするそうで牛肉に絡めて一晩おきました
★お肉は焼くと縮むので余裕を持って巻きつけます★ご飯を白米でなく栄養価の高い玄米にしました
★炒めた舞茸とごまの香りが玄米の美味しさを引き立てます
★牛肉にのせたしそが清涼感を出します
LE GENMAI 